روز جهانی کاسترد وانیلی؛ طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی با نشاسته و ژله - وبلاگ ایران

به گزارش وبلاگ ایران، کاسترد وانیلی یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیاست. این دسر پودینگی آن قدر محبوب است که روز 17 آگوست (27 مرداد) هر سال به عنوان روز جهانی کاسترد وانیلی نامگذاری شده است. ابتدا طرز تهیه آسان و کلاسیک کاسترد وانیلی و سپس طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی با نشاسته و ژله که از سایت آشپزی معتبر epicurious ترجمه شده است را در مجله خبرنگاران بخوانید.

طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی وانیلی با شیر

مواد لازم برای 4 نفر

شیر کامل پرچرب: 3 لیوان

زرده تخم مرغ: 8 عدد

شکر: ¾ لیوان

نشاسته ذرت: ¼ لیوان

نمک: ¼ قاشق چایخوری

کره بدون نمک نرم شده: 1 قاشق غذاخوری

وانیل: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

طرز تهیه کاسترد با آب هم مرسوم است اما کاسترد با شیر بسیار لذیذتر است. ابتدا در یک قابلمه مناسب شیر را گرم کنید. روی حرارت ملایم گاز این کار را انجام دهید و مراقب باشید شیر نجوشد. در فاصله زمانی که شیر روی حرارت در حال گرم شدن است، زرده های تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و خوب بزنید و سپس شکر، پودر ذرت و نمک را به زرده های تخم مرغ اضافه کنید و باز هم بزنید.

در مرحله بعد یک لیوان از سه لیوان شیر گرم را به ترکیب زرده تخم مرغ اضافه کنید. کمی هم بزنید (شیر را باید کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نگردد) و سپس دو لیوان دیگر شیر گرم را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. ترکیب شیر و زرده تخم مرغ را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. ترکیب را مرتب هم بزنید و این کار را تا زمانی ادامه بدهید که مایه کاسترد خودش را بگیرد. این مرحله حدود 6 تا ده دقیقه به طول می انجامد و باید مراقب باشید که حرارت گاز آن قدر ملایم باشد که مایه کاسترد به مرحله جوش نرسد.

بعد از این که مایه کاسترد خودش را گرفت و به غلظت مورد نظرتان رسید آن را از روی حرارت گاز بردارید و در ظرفی که می خواهید سرو کنید بریزید. در مرحله بعد وانیل و کره نرم شده را به مایه اضافه کنید و هم بزنید. این دسر لذیذ را باید سرد میل کنید، پس بعد از این که کاسترد خنک شد، ظرف دسر را به مدت 3 ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا هم سرد گردد و هم غلظت بیشتری پیدا کند. برای این که دسر پودینگی بهتر خودش را بگیرد روی ظرف را با یک کاغذ مومی بپوشانید.

نکات مهم در طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی با شیر

طرز تهیه کاسترد خانگی قالبی و ژله قالبی

اگر ترکیب کاسترد و ژله را می پسندید، ابتدا در ظرف مورد نظرتان ژله ساده را درست کنید. وقتی که ژله نیم بند شد، روی ژله، کاستردی که آماده نموده اید و هنوز به یخچال منتقل ننموده اید بریزید و به همان ترتیب در یخچال بگذارید تا هر دو دسر خودشان را بگیرند و سفت شوند.

نکات مهم تهیه دسر کاسترد قالبی

*برای درست کردن دسر کاستر بهتر است زرده تخم مرغ و کره را از یکی دو ساعت قبل از تهیه دسر از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای اتاق هم دما شوند.

*اگر برای میل کردن کاسترد عجله دارید و فرصت ندارید آن را در یخچال بگذارید تا سرد گردد یک ظرف را پر از یخ کنید و ظرف دسر را داخل ظرف یخ بگذارید تا سرد گردد و به دمای دلخواه برای میل کردن برسد.

*کاسترد سرد شده را در صورتی که روی آن را با کاغذ مومی بپوشانید تا دو روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.

*پودر کاسترد را به صورت آماده هم می توانید از فروشگاه های زنجیره ای و سوپرمارکت ها تهیه کنید. برای این که یک کاسترد وانیلی خوشمزه با پودر آماده کاسترد داشته باشید به دستور طرز تهیه پودر کاسترد آماده زیر عمل کنید:

در یک قابلمه مناسب دو لیوان شیر پرچرب گرم شده را با دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید (شیر را کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نگردد) یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را هم به این ترکیب اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید.

این ترکیب را مرتب هم بزنید تا غلیظ گردد و سپس به همان شیوه ای که در بالا گفته شد در ظرف مناسب سرو کنید و بعد از این که خنک شد در یخچال بگذارید تا سرد گردد. اگر طعم این دسر را با میوه و بیسکوییت می پسندید در ظرف مورد نظرتان یک لایه کاسترد بریزید. روی آن را با برش های موز و بیسکوییت یا هر میوه دیگری که می پسندید بپوشانید و دوباره یک لایه دیگر کاسترد بریزید و این کار را چند بار دیگر تکرار کنید.

*اگر می خواهید یک دسر کاسترد قالبی داشته باشید از همان ابتدا کاسترد را در ظرف یا قالب مورد نظرتان سرو کنید. قالب را به مدت 12 ساعت یا از شب تا صبح در یخچال بگذارید سپس به آرامی دسر را از قالب جدا کنید. روی دسر کاسترد را با میوه مورد علاقه، بیسکوییت یا چیپس شکلات تزیین کنید.

*دسر کاسترد ساده خانگی از جمله دسرهای خوشگل و کم هزینه و آسان با شیر است. این دسر کم هزینه و ارزان را بدون فر و در کمترین زمان می توانید برای مهمانی، تولد، دورهمی یا یک وعده عصرانه مقوی تهیه کنید.

0 0 vote

Article Rating